Glúten: Será que ele é o novo chefe da fonte de alimentação? Descobrir!

De volta para Blog
Glúten: Será que ele é o novo vilão da alimentação? Descubra!

Glúten: Será que ele é o novo chefe da fonte de alimentação? Descobrir!

Muito se fala sobre o glúten de trigo nos últimos anos. E pode-se pensar que ele pode ser um vilão da fonte de alimentação que está fazendo com que muitas pessoas entrem em seus planos de refeição na busca da perda de peso e manutenção da boa saúde.

Mas, será que o glúten é a chave para a barriga sequinha e um corpo mais saudável? Ou será que existem alguns mitos por trás desta substância?

Confira abaixo a matéria temos que tomar todas essas perguntas e muito, muito mais.

O que é glúten?

Outros, que se você pensar sobre isso, o fato de que o glúten não é um carboidrato e uma proteína. A proteína é composta de dois grupos: a gliadina e a glutenina.

Uma substância que está presente em muitos cereais como o trigo, centeio, aveia, cevada, centeio e malte (cevada germinada e secas).

A função dos alimentos é dar uma maior extensibilidade e elasticidade dos corpos, especialmente os pães, bolos, pizza e macarrão. Quando você mistura a água na farinha e o fermento, e começamos a sovar esta massa, gliadina e glutenina são encontrados, e eles começam a formar glúten.

É este o glúten, que é responsável para fazer a massa mais elástica e mais fácil de trabalhar, ao mesmo tempo, dá-lhe força, para não quebrar enquanto ele está sendo trabalhado.

O glúten também desempenha um papel importante para ajudar no crescimento de pães e bolos, como no momento em que a massa é sovada são criados em redes de proteção, o que pode impedir que o dióxido de carbono libertado a partir da fermentação para sair.

Este é o gás que está contido no interior da massa, é o que faz o pão crescer, e se tornar macio.

Para aqueles em que o glúten não é recomendado?

Então, isso é como você pode fazer isso com a próxima pergunta depois de descobrir o que é glúten o glúten é uma coisa ruim? Não. E a resposta para a questão de saber se o glúten é prejudicial para a sua saúde, não.

O que você pode fazer é, assim que a lactose (um hidrato de carbono presente no leite e produtos lácteos), glúten, sendo o mais difícil de digerir, como o nosso sistema digestivo tem uma limitação de enzimas liberadas para quebrar o complexo de proteínas do glúten de trigo.

Algumas pessoas, por outro lado, tal limitação das enzimas no mesmo o menor, e quando o glúten é ingerido, uma resposta do sistema imunológico do intestino, causando dor e inchaço abdominal, diarréia e dor de cabeça.

Portanto, o fato de que o glúten não é ruim para a saúde, pois eles não têm a predisposição genética para desenvolver uma doença auto-imune conhecida como doença celíaca.

Para celíacos, uma dieta livre de glúten é extremamente importante, a fim de aliviar os sintomas do problema e seguir adiante em seu tratamento.

Ainda existem pessoas que não tem a doença celíaca, mas você sente dor quando você comer alimentos que possuem glúten.

Estes indivíduos podem ser diagnosticados como tendo algum grau de intolerância ao glúten, mas não sofrem de um problema crônico ou poderá causar danos ao intestino. Se este for o caso, é indicado evitar o consumo de glúten.

A doença celíaca e a Intolerância ao glúten

Com o aumento do consumo de hidratos de carbono durante os últimos 40 anos, tais como pães, bolos, pizzas, tortas e outros tipos de corpos, e o contato com o glúten tem aumentado drasticamente, e com isso, o número de pessoas com a doença celíaca e a intolerância ao glúten tem aumentado.

Coincidência ou não, vamos para o que importa, você sabe qual a diferença entre o cd (doença celíaca) e intolerância ao glúten?

No caso da doença celíaca, é uma inflamação da membrana mucosa do intestino, quando ele é exposto a alimentos que contenham glúten. Esta resposta auto-imune que é, como o nome implica, as células do próprio corpo, que reconhecem as proteínas como um inimigo e reagir contra ele.

Sintomas de cd incluem dor abdominal, náuseas, vômitos, distensão abdominal, diarréia crônica. A doença, se não tratada, pode causar desnutrição e anemia.

Já a intolerância ao glúten, também referido como uma alergia ou sensibilidade ao glúten, não é uma doença, mas também para as pessoas que têm algum grau de intolerância para mostrar sintomas semelhantes aos da doença celíaca, embora muito mais suave. A alergia ao glúten, que é causado pela má digestão da proteína.

Você assume a dieta sem glúten faz com que você a perder peso?

Não há nenhuma evidência científica de que uma dieta livre de glúten faz com que você a perder peso, ou trazer algum tipo de benefício para a saúde de quem não tem a doença celíaca ou algum nível de intolerância.

Tudo o que acontece é uma falsa impressão de que você tirar o glúten da dieta vai aumentar a perda de peso como alimentos que são proteínas, eles são carboidratos com alto índice glicêmico, e altamente calóricos.

Então, não é o glúten que faz com que a perda de peso, mas a remoção de alimentos que são ricos em hidratos de carbono, que acabam de ser retirado da dieta para quem faz a “dieta sem glúten”.

Cuidado: mudar para um alimento com glúten, com um livre de glúten pode não ser uma boa opção para você se seu objetivo é perder peso, é normalmente essas versões, que são tão calóricos quanto os originais.

Mesmo se você tem que consumir glúten em moderação, comer uma dieta de baixa ingestão calórica, ele também teria o mesmo efeito.

Por esta razão, para que as pessoas sejam saudáveis, para buscar o equilíbrio no seu consumo de alimentos que contêm glúten é a chave para manter o peso, você não precisa excluir a substância na dieta.

De volta para Blog